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Captain Slip : blog culinaire & confrérie du Slip !

Pad thaï royal

J'ai découvert cette année le bò bún au boeuf sauté. C'est une tuerie bien que je ne sois pas un grand fan de cuisine asiatique. J'ai renouvelé l'expérience en commandant un jour un pad thaï royal et là, ce fut la même belle surprise ! 

 

Préparation / cuisson : 30 min / 40 min

 

Ingrédients (3 pers.) :

– 250 g de nouilles de blé

– 3 blancs de poulet

– 24 crevettes

– 2 càs de crevettes séchées

– 100 g de tofu

– 3 oeufs légèrement battus

– 100 g de germes de soja

– 2 tiges d'ail vert

– 3 gousses d'ail

– 1 citron vert coupé en quartiers

– 12,5 cl de sauce de poisson (ou 2,5 g de fumet de poisson dilués dans 12,5 cl d'eau) 

– 80 ml de concentré de tamarin

– 2 càs de sucre en poudre

– 3 càs de cacahuètes hachées

– 2 càs d'huile végétale

– sel, poivre

 

Mode opératoire :

Placez les nouilles dans un saladier rempli d'eau froide. Laissez-les reposer durant 15 min afin qu'elles s'assouplissent.

Découpez les blancs de poulet en dés et le tofu en fines lamelles. Décortiquez les crevettes.

Versez un filet d'huile dans un wok et faites dorer à feu vif le poulet, le tofu et les crevettes durant environ 5 min.

Hâchez l'ail et ajoutez-le dans le wok avec les crevettes séchées. Poursuivez la cuisson durant 2 min.

Egouttez les nouilles et ajoutez-les à leur tour dans le wok.

Dans un récipient à bec verseur, ajoutez le sucre, le tamarin et la sauce de poisson. Mélangez et versez dans le wok. 

Poursuivez la cuisson durant 5 min à feu vif

Laissez cuire encore 5 min à vif. 

Pendant ce temps, fouettez lles oeufs, ciselez les tiges d'ail et préparez les cacahuètes.

Libérez une place dans le wok pour y faire cuire les oeufs. Ajoutez les cacahuètes et les tiges d'ail, puis mélangez avec les nouilles. Laissez cuire encore 2 min

Ajoutez les germes de soja.

Mélangez une dernière fois et servez le pad thaï royal immédiatement, accompagné de quartiers de citron vert.

Bon appétit !

 

 

post it

Dans mon cas, la sauce de poisson est beaucoup trop salée. N'hésitez donc pas à la remplacer par un fumet de poisson (comptez 2,5 g de fumet de poisson à diluer dans 12,5 cl d'eau).

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