Les poires de coq sont des poires à chair ferme originaires de Normandie. Elles se dégustent cuites au four ou à la vapeur. Elles sont très souvent pochées au vin rouge ou transformées en douillons…
Préparation / cuisson : 10 min / 15 min
Ingrédients (4 pers.) :
– 4 poires de coq
– 50 cl de vin rouge
– 5 cl de crème de cassis
– 100 g de cassis
– 100 g de sucre en poudre
– 1 orange (zeste)
– 1 citron (zeste)
– 1 gousse de vanille
– 1 pincée de cannelle
Mode opératoire :
Pelez les poires en prenant soin de conserver les queues. Evidez-les par le dessous avec un vide-pomme ou un couteau.
Zestez le citron et l'orange.
Dans un autocuiseur, ajoutez tous les ingrédients et faites cuire à feu réduit durant 10 min (à compter du moment où la vapeur jaillit de la soupape).
Servez les poires dans une assiette creuse ou un ramequin, accompagnées de leur jus.
Dégustez-les froides avec par exemple des langues de chat.
Bon appétit !