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Captain Slip : blog culinaire & confrérie du Slip !

Tajine de canard à l’orange

Dans un précédent article, je présentais une nouvelle technique de cuisine nommée one pot pasta ou comment cuisiner une recette de pâtes améliorée dans une seule et unique casserole. Aujourd’hui, je vous propose un tajine sur le même principe…

 

Préparation / cuisson : 15 min / 1h10

 

Ingrédients (4 pers.) :

– 4 cuisses de canard

– 5 grosses carottes en morceaux

– 1 orange coupée en tranches

– 50 cl de jus d’orange

– 30 cl de de vinaigre basalmique

– 1 bâton de cannelle

– 2 càs de coriandre en grains

– 2 badianes

– huile d’olive

 

Mode opératoire :

Dans un plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les cuisses de canard à feu vif. Réservez.

Lavez les carottes, épluchez-les et découpez-les en morceaux. Faites-les revenir à feu vif dans le plat à tajine.

Videz le plat à tajine de la graisse provenant de la cuisson du canard.

Ajoutez les cuisses de canard et le reste des ingrédients.

Laissez mijoter durant 1h à couvert et à feu moyen.

Accompagnez votre tajine de semoule. Bon appétit !

 

 

post it

Après avoir fait dorer vos cuisses de canard, n’hésitez pas à les faire mariner toute une nuit dans le mélange jus d’orange et vinaigre balsamique, accompagné d’épices. La viande sera attendrie et plus savoureuse.

Si vous n’avez pas de plat à tajine en terre cuite, vous pouvez utiliser une sauteuse avec un couvercle. Le tajine repose avant tout sur une cuisson longue durant laquelle vous commencez par cuire une viande ou du poisson dans de l’huile d’olive. Vous ajoutez ensuite des épices, des aromates et autres arômes exotiques.

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