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Captain Slip : blog culinaire & confrérie du Slip !

Escalopes de veau à la normande

plat

Retour à la Normandie avec une crème qui reprend les ingrédients phares de cette région : pomme, calvados, vinaigre de cire, beurre et crème fraîche…

 

Préparation / cuisson : 15 min / 20 min

 

Ingrédients (2 pers.) :

– 2 escalopes de veau

– 1 grosse pomme

– 1 oignon

– 1 càs rase de farine

– 25 g de beurre

– 6 cl de calvados

– 10 cl de vinaigre de cidre

– 12,5 cl de bouillon de volaille

– 2 càs de crème fraîche

– sel, poivre

 

Mode opératoire :

Ajoutez la moitié du beurre dans une poêle et faites dorer les quartiers de pomme que vous aurez coupés finement. Réservez de nouveau.

Ajoutez le restant de beurre dans la poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez ensuite la farine et mélangez durant une minute.

Versez le calvados et portez à ébullition.

Complétez avec le vinaige de cidre, le bouillon de volaille et la crème liquide. ajoutez les quartiers de pommes. Laissez cuire à feu réduit jusqu'à ce que la sauce épaississe.

En parallèle, faites cuire à feu réduit les escalopes de veau dans une seconde poêle.

Après cuisson, servez immédiatement les escalopes de veau avec la sauce.

Bon appétit !

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