Je ne suis vraiment pas fan des soupes depuis tout petit. Mais certaines d’entre elles savent me faire de l’oeil et me conquérir. En voici un exemple, plutôt exotique…
Préparation / cuisson : 20 min / 20 min
Ingrédients (4 pers.) :
– 400 g de blancs de poulet
– 1 litre de bouillon de volaille (comptez 50 g de poudre pour 1 litre d’eau)
– 50 cl de lait de coco
– 200 g de tomates cerise
– 200 g de champignons
– 1 gros oignon
– 1 gousse d’ail
– jus d’1/2 citron vert
– 5 branches de coriandre
– 1 càs de curcuma bombée
– 1 càc rase de gingembre
Mode opératoire :
Emincez finement les blancs de poulet.
Faites les dorer à feu vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Pendant ce temps, épluchez, lavez et émincez finement l’oignon et les champignons.
Lavez et ciselez la coriandre.
Epluchez et écrasez l’ail.
Réservez le poulet et remplacez-le par l’oignon, les champignons, l’ail, le curcuma et le gingembre. Laissez cuire à feu réduit quelques minutes.
Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition.
Ajoutez le poulet émincé, la coriandre et poursuivez la cuisson à feu réduit pendant 5 bonnes minutes.
Versez le lait de coco et le jus de citron vert. Prolongez la cuisson durant 3 min.
Dans une assiette creuse, ajoutez les tomates cerise coupées en deux. Versez la soupe chaude et dégustez immédiatement.
Bon appétit !
coucou