En parcourant la Toile, j'ai découvert que le welsh avait été revisité par le célèbre cuisinier Etchebest. Bien entendu, j'ai immédiatement voulu tester sa recette. Malheureusement, celles diffusées sur internet diffèrent toutes ! Vous imaginez ma déception… J'ai donc persévéré en tentant de réaliser une recette qui s'approche de la version Etchebest mais qui ne prétend pas l'être, contrairement à certains blogs…
Préparation / cuisson : 15 min / 30 min
Ingrédients (1 pers.) :
– 1 tranche de pain complet
– 1 tranche de jambon à l'os (environ 1 cm d'épaisseur, comptez 200-250 g découenné)
– 75 g de maroilles
– 25 g de cheddar blanc affiné
– 1 oeuf
– 1 càc de moutarde
– 5 cl de bière
– 30 cl de lait
– 1 càs de crème fraîche
– 30 g de beurre
– 2 càs de farine
– 1 pincée de noix de muscade
Mode opératoire :
Préchauffez votre four à 180°C.
Râpez le cheddar.
Découpez le pain complet et le jambon en dés et faites-les revenir à la poêle dans une noix de beurre.
Dans une seconde poêle, préparez votre béchamel en ajoutant le beurre et la farine. Mélangez jusqu'à apparition de petites bulles. Versez le lait graduellement tout en mélangenant jusqu'à ébullition (environ 15 min). Lorsque la sauce devient épaisse, ajoutez la crème fraîche, la bière, la moutarde, la muscade et le maroilles coupés en dés.
Dans une assiette creuse, ajoutez le mélange de croûtons et de dés de jambon. Versez la sauce béchamel au maroilles. Parsemez de cheddar râpé et enfournez durant 10 min à 180°C. Recouvrez avec un oeuf poché.
Dégustez chaud avec des frites ou une salade.
Bon appétit !
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