A l'approche de l'été, enchainons avec une nouvelle salade et une vinaigrette peu commune…
Préparation / cuisson : 30 min / 10 min
Ingrédients (2 pers.) :
– 2 endives
– 400 g de saumon émietté
– 20 tomates cerises
– 50 g de pignons de pin
– 4 oeufs
– 2 grosses échalotes
– 6 cornichons
– 8 càs d'huile d'olive
– 6 càs de vinaigre de vin rouge
– 2 càs bombées de moutarde
– persil
– sel, poivre
Mode opératoire :
Dans une poêle, faites cuire à feu réduit le saumon.
Pendant ce temps, lavez les endives, les tomates cerises, les échalotes et le persil.
Emincez les endives en veillant à retirer les trognons. Fendez les tomates cerises en deux. Puis réservez-les dans un saladier.
Ajoutez le saumon émietté à la fourchette et les pignons de pin. Mélangez.
Pour la vinaigrette gribiche, émincez les échalotes et le persil finement. Découpez les cornichons en petits dés. Et réservez l'ensemble dans un grand bol.
Faites cuire 4 oeufs durs en utilisant la technique du micro-ondes (40 secondes par oeuf suffisent). Ecrasez-les à la fourchette et ajoutez-les dans le bol.
Versez l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge. Ajoutez la moutarde. Salez, poivrez. Mélangez.
Servez la salade d'endives et de saumon, accompagnée de la vinaigrette gribiche.
Bon appétit !