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Pommes de terre aux oeufs & au jambon

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Voici une recette de pommes de terre grenaille sautées à la poêle dans un premier temps, puis sublimées au four avec des oeufs, du jambon, de l’ail et du curry…

 

Préparation / cuisson : 15 min / 27 min

 

Ingrédients (1 pers.) :

– 8 pommes de terre grenaille

– 4 tranches de jambon

– 4 oeufs

– 2 gousses d’ail

– persil

– curry

– 5 càs de vinaigre de cidre

– huile d’olive

– sel, poivre

 

Mode opératoire :

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en rondelles.

Lavez le persil et ciselez-le finement.

Epluchez l’ail et hachez-le.

Coupez le jambon en petits morceaux. 

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les rondelles de pommes de terre à feu vif durant 5 min. Remuez régulièrement.

Ajoutez le curry, le sel et le poivre. Poursuivez la cuisson à feu réduit durant 10 min en veillant à remuer régulièrement.

Dans un bol, ajoutez l’ail et versez le vinaigre. Arrosez les pommes de terre.

Poursuivez la cuisson durant 2 min.

Répartissez les pommes de terre dans un plat à gratin.

Ajoutez quatre oeufs, le jambon et le persil. 

 

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Enfournez durant 10 minutes à 200°C.

Bon appétit !

 

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