Ne vous fiez pas aux apparences, ce pesto verde est une tuerie. Je l’ai découvert chez des amis. Tout le monde a été conquis si bien que nous sommes tous partis avec la recette…
Préparation / cuisson : 15 min / 5 min
Ingrédients (20 cl) :
– 60 g de pignons de pin
– 60 g de parmesan
– 2 gousses d’ail (comptez 10 g)
– 40 feuilles de basilic ou 1 botte
– 10 cl d’huile d’olive
– sel, poivre
Mode opératoire :
Dans une poêle, faites griller légèrement les pignons de pin, sans ajout de matières grasses et en veillant à ne pas les noircir.
Lavez le basilic et effeuillez-le.
Epluchez et écrasez les gousses d’ail.
Ajoutez les pignons de pin, l’ail et le basilic dans un mixeur. Versez l’huile et mixez. Ajoutez ensuite le parmesan. Salez, poivrez. Mixez à nouveau. 
Placez ce pesto verde au frais. Il se conservera maximum 5 jours. Si vous en préparez une grosse quantité, vous pouvez le répartir dans des moules à glaçons et le congeler. Vous pourrez ainsi en profiter régulièrement en ne prélevant qu’un glaçon à la fois.