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Captain Slip : blog culinaire & confrérie du Slip !

Carré de porc à la moutarde, au miel & à la sauge

plat

A force d'en croiser sur la Toile, ça faisait quelque temps que je voulais cuisiner ce morceau. Et je dois reconnaître que c'était un régal ! La cuisson était parfaite ! Quant à la viande, elle était si moelleuse. Et cette sauce, c'était à tomber…

 

Préparation / repos /cuisson :  20 min / 12 h / 1h40

 

Ingrédients (4 pers.) :

– 1 carré de porc de 4 cotes (comptez environ 1,5 kg)

– 2 gros oignons

– 40 g de beurre

– 3 gousses d'ail

– 1 càs de sauge

– 5 càs de moutarde bombées

– 3 càs de miel

– 4 càs huile d'olive

– 1,5 verre d'eau

– sel

 

Mode opératoire :

Dans un bol, ajoutez la moutarde, le miel et la sauge ciselée que vous aurez préalablement lavée. Salez et mélangez.

Faites quelques entailles dans le carré de porc et insérez l'ail en petits morceaux. Puis recouvrez-le de la préparaton moutardée.

Placez-le dans un plat, recouvrez-le d'un film alimentaire ou couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur durant 12h minimum.

Une fois ce délai écoulé, préchauffez votre four à 180°C.

Dans une poêle, faites dorer le carré de porc sur toutes ses faces dans le beurre et l'huile d'olive.

Emincez l'oignon. Ajoutez-le dans le plat avec un verre d'eau.

Couvrez et enfournez durant 1h30 à 180°C. Veillez à retourner la viande de temps en temps.

En fin de cuisson, réservez la carré de porc sous papier aluminium afin de le conserver au chaud.

Versez un 1/2 verre d'eau et déglacez le plat à feu fort jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mélangez régulièrement.

Servez immédiatement. Bon appétit !

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