Voici une nouvelle recette de brochettes marinées dans un vin blanc moelleux, avec les herbes du jardin…
Préparation / marinade / cuisson : 15 min / 24 h / 8 min
Ingrédients (3 brochettes) :
– 600 g de dinde
– 15 tomates cerise
– 1 poivron vert
– 4 gousses d’ail
– 2 douzaines de feuilles de mélisse
– 2 douzaines de feuilles de sauge
– 12,5 cl de coteau du Layon (ou autre vin blanc moelleux)
– 3 cl d’huile d’olive
– poivre de Madagascar
– 3 piques à brochettes
Mode opératoire :
Epluchez l’ail et hachez-le.
Lavez les aromates et ciselez-les finement.
Dans un plat, versez le vin et l’huile d’olive. Ajoutez l’ail, la mélisse et la sauge. Poivrez et mélangez la marinade.
Découpez la viande en morceaux et ajoutez-les dans le plat. Laissez mariner durant 24h en veillant à retourner les morceaux régulièrement.
Lavez le poivron, évidez-le et coupez-le en lanières puis chacune d’elles en 2 ou 3 morceaux.
Embrochez sur les pics une tomate cerise, un morceau de dinde et un morceau de poivron. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Faites cuire les brochettes sur une grille à barbecue, environ 2 minutes de chaque côté.
Bon appétit !
Evitez le sel dans votre marinade. Cela risque d’assécher votre viande.
N’hésitez pas à la laisser mariner durant 24h, plutôt que 2 ou 4h. Votre viande sera plus fondante et parfumée.