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Captain Slip : blog culinaire & confrérie du Slip !

Bibimbap

plat

J’ai adoré le bò bún, mais là je crois que le bibimbap le surpasse…

 

Préparation / marinade / cuisson : 1h / 20 min + 15 min / 25 min

 

Ingrédients (2 pers.) :

– 250 g de boeuf

– 250 g de riz

– 2 carottes

– 120 g de daikon (radis)

– 4 shiitakés (champignons)

– 4 grosses poignées d’épinards

– 1 gousse d’ail

– 1 nira (tige d’ail avec feuillage)

– 5 càs d’huile de sésame + 2 càc d’huile de sésame

– 3 càs de vinaigre de riz + 2 càc de vinaigre de riz

– 3 càs de pâte de gochujang (pâte pimentée)

– 1,5 càc de piment coréen en poudre

– 2 càs de graines de sésame noires et blanches

– 2 oeufs

 

Mode opératoire :

Lavez le daikon, les carottes, les shiitakés et le nira. Râpez les deux premiers. Emincez les champignons et ciselez la tige d’ail. Epluchez la gousse d’ail.

Dans un bol, ajoutez le daikon, l’ail écrasé, 2 càc d’huile de sésame, 2 càc de vinaigre de riz et 1/2 càc de piment coréen. Mélangez et laissez mariner au frais durant 20 min.

Dans un grand bol, ajoutez 3 càs de pâte de gochujang, 3 càs d’huile de sésame et 3 càs de vinaigre de riz. Coupez la viande de boeuf en petits morceaux. Ajoutez-les dans le bol. Mélangez et laissez mariner au frais durant 15 min.

Faites bouillir un grand volume d’eau dans une casserole. Faites cuire le riz durant 10 min. Egouttez-le et répartissez-le dans deux assiettes creuses ou deux bols en granite. 

Dans une poêle, faites revenir à feu vif les carottes, les champignons, le nira et 1 càs de graines de sésame. Ajoutez 1 càs d’huile de sésame pendant la cuisson. Réservez.

Dans une autre poêle, faites cuire dans 1 càs d’huile de sésame les épinards frais avec 1/2 càs de graines de sésame

Egouttez le boeuf émincé et faites-le cuire à la poêle quelques minutes (conservez la marinade pimentée).

Faites cuire deux oeufs sur le plat. En fin de cuisson, découpez le blanc en fines lamelles.

Ajoutez sur le riz le boeuf, les carottes, les champignons et le nira en mélange, les épinards, le daikon, les lamelles de blanc d’oeuf et placez au centre le jaune. Parsemez avec les graines de sésame restantes.

Servez immédiatement avec un petit bol contenant le reste de marinade. Le bibimbap se déguste mélangé. Bon appétit !

 

post it

Vous pouvez varier les légumes en remplaçant le radis par du soja ou en ajoutant des rondelles de courgette.

N’hésitez pas à placer vos assiettes ou bols au four afin qu’ils soient chauds lors du service.

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