Après le pain de poisson, je vous présente une autre variante pour l’apéro, édifiée sous forme de bûche et enveloppée de saumon fumé…
Préparation / cuisson / frais : 20 min / 20 min / 2 h
Ingrédients (8 pers.) :
– 3 tranches de pain complet (sans croûte)
– 240 g de saumon fumé
– 150 g de saumon
– 150 g de cabillaud
– 1 gros avocat
– 1/2 citron
– 150 g de philadelphia ail et fines herbes
– 5 càs de parmesan râpé
– 4 càs d’huile d’olive au citron et gingembre
– 1 càs rase de graines de lin + 1 càs rase de graines de chia + 1 càs rase de graines de chanvre décortiquées (pour la déco)
Mode opératoire :
Dans deux poêles, répartissez le saumon et le cabillaud. Salez, poivrez et faites-les cuire à feu réduit dans un filet d’huile d’olive.
Fendez l’avocat en deux. Dénoyautez-le et découpez-le en petits dés. Réservez dans un saladier et versez le jus de citron. Mélangez.
En fin de cuisson, émiettez le poisson et ajoutez-le dans le saladier.
Complétez avec le philadelphia et le parmesan râpé. Versez l’huile d’olive au citron et gingembre.
Pour confectionner cette bûche apéro, je vous recommande vivement d’utiliser un moule du type bûche de longueur 25 cm, de largeur 6,7 cm et de hauteur 8 cm.
Tapissez le fond du moule de saumon fumé.
Garnissez avec le mélange de poisson.
Recouvrez avec 3 tranches de pain de mie complet (sans croûte).
Entourez le moule de papier alimentaire et placez au frais au minimum 2 heures.
Avant de déguster, posez un plat sur le moule après avoir retiré le papier alimentaire. Retournez et démoulez délicatement.
Parsemez la bûche avec le mélange de graines et dégustez frais.
Bon appétit !