Il y a quelques années, j’avais réalisé une morbiflette d’endives. Dans les semaines à venir, je partagerai ma recette de la truffade. Mais aujourd’hui, c’est la célèbre tartiflette que je vous propose. Et à ma grande surprise, elle était si bonne que je la classe dans mon top 10 ! Sous réserve que vous utilisez un reblochon fermier de belle taille…
Préparation / cuisson : 25 min / 30 min
Ingrédients (6 pers.) :
– 600 g de jambon à l’os (découenné)
– 1,5 kg de pommes de terre du type grenaille
– 6 gros oignons
– 1 reblochon fermier (comptez 450 g)
– 20 cl de crème liquide
– 15 cl de vin blanc (sec)
– noix de muscade râpée
– sel, poivre
Mode opératoire :
Préchauffez votre four à 200°C.
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur ou par facilité, optez pour la version au micro-ondes (comptez 20 min à puissance max pour 1,5 kg de pommes de terre du type grenaille, pensez à les retourner à mi-cuisson)
Lorsque les pommes de terre sont refroidies, découpez-les en rondelles d’1 cm.
Epluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Découpez le jambon à l’os en dés.
Faites revenir les premiers à la poêle dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Puis faites dorer le jambon à feu moyen et déglacez au vin blanc.
Dans un plat, ajoutez une couche de pommes de terre puis une couche du mélange jambon à l’os et oignons.
Renouvelez l’opération autant de fois que nécessaire.
Dans un bol, versez le vin blanc et la crème liquide. Ajoutez le poivre et la noix de muscade. Mélangez.
Arrosez le plat de cette sauce.
Recouvrez de reblochon (coupé en deux dans le sens de l’épaisseur), croûtes vers le haut.
Enfournez durant 30 min à 200°C.
Dégustez chaud. Bon appétit !
