Chaque été, les salades légères et colorées reviennent dans nos assiettes. Voici une recette composée d’aubergines et de viande de grison que tout le monde devrait apprécier…
Préparation / cuisson : 15 min / 15 min
Ingrédients (2 pers.) :
– 150 g de viande de grison
– 1 aubergine
– 200 g de salade mixte (mâche, épinards, roquette…)
– 1 échalote
– 2 oeufs
– 20 g de pignons de pin
– 1 càc bombée de moutarde
– 2 càs d’huile de noix
– 2 càs de vinaigre basalmique
– un filet d’huile d’olive
– 1 càc rase de graines de chia
– 1 càs d’herbes de provence
Mode opératoire :
Lavez et essorez la salade.
Emincez l’échalote.
Lavez l’aubergine, et découpez-la en rondelles d’environ 5 mm. Faites-les poêler avec les fines herbes dans un filet d’huile d’olive.
Préparez 2 oeufs durs en utilisant la technique du micro-ondes (40 s suffisent ! ).
Découpez la viande de grison en lamelles.
Dans un bol, versez l’huile de noix et le vinaigre basalmique. Ajoutez la moutarde et les graines de chia. Salez et mélangez.
Assaisonnez la salade. Ajoutez les rondelles d’aubergines, la viande de grison, les oeufs écrasés à la fourchette, les pignons de pin et l’échalote. Mélangez.
Bon appétit !
