Profitons de cette belle météo pour savourer de nouvelles salades composées. Cette fois-ci, j’ai remplacé les pâtes par du riz. Avec du thon, quelques légumes d’été, un filet d’huile d’olive pimenté et du vinaigre basalmique, le mariage est savoureux…
Préparation / cuisson / repos : 15 min / 10 min / 2h
Ingrédients (4 pers.) :
– 500 g de riz
– 400 g de thon émietté égoutté
– 30 rondelles de chorizo
– 2 douzaines de tomates cerise
– 2 avocats
– 2 concombres
– 2 poivrons
– 2 càs de jus de citron
– 300 g de maïs
– 1 douzaine d’olives noires dénoyautées
– 4 càs d’huile d’olive pimentée
– 6 càs de vinaigre basalmique
– sel
Mode opératoire :
Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition avec du gros sel et faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.
Lavez les légumes. Fendez en deux les tomates cerise. Evidez les poivrons et coupez-les en petits dés. Pratiquez de la même manière avec les concombres et les avocats. Réservez ces derniers. Coupez les olives en rondelles.
Emiettez le thon. Découpez le chorizo en rondelles puis chaque rondelle en quatre.
Dans un bol, versez l’huile d’olive pimentée, le vinaigre basalmique et le jus de citron. Salez et mélangez. Ajoutez les dés d’avocats et mélangez. Cela évitera qu’ils ne noircissent.
Egouttez le riz et ajoutez-le dans un saladier. Complétez avec les légumes et le thon.
Versez l’assaisonnement et mélangez.
Placez au frais durant 2h.
Bon appétit !
