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Ragoût de calamars au chorizo

plat

Aujourd’hui, je vous propose un plat chaud qu’apprécieront les amateurs de plats relevés…

 

Préparation / cuisson :   20 min / 1h10 min

 

Ingrédients (4 pers.) :

– 500 g de calamars

– 100 g de chorizo soit 1/2 chorizo

– 500 g de pâtes (ex : pipe rigate)

– 500 g de tomates concassées en boîte

– 1 càs de concentré de tomates

– 1 gros oignon

– 1 gousse d’ail

– 20 cl de vin blanc sec 

– 2 feuilles de laurier

– 1 brin de thym

– persil

– huile d’olive

– sel, poivre

 

Mode opératoire :

Coupez les plus gros calamars en deux.

Coupez le 1/2 chorizo en quatre dans le sens de la longueur. Placez les morceaux cote à cote et découpez dans l’autre sens. Cela vous évitera de découpez chaque rondelle en quatre. Vous gagnerez votre temps.

Lavez et ciselez le persil.

Epluchez l’oignon, émincez-le. Pelez l’ail et écrasez-le. Faites-les revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive.

Ajoutez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson durant 3 min tout en mélangeant.

Versez les tomates concassées (ne versez pas tout le jus pour éviter que ce ne soit trop liquide). Laissez cuire durant 5 min.

Ajoutez les calamars, le chorizo, le persil, le laurier et le thym. Versez le vin blanc. Salez, poivrez et laissez cuire durant 1 h à feu réduit et à couvert. 

Pendant ce temps, dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition avec du gros sel et faites cuire les pâtes durant 10 min. 

Servez les pâtes dans des assiettes creuses. Complétez avec le ragoût de calamars.

Bon appétit !

 

post it

Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter du gruyère râpé.

 

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