Captain Slip : blog culinaire & confrérie du Slip !

Keftas aux oeufs

 

plat

 

Les keftas sont des boulettes de viande cuisinées dans le maghreb, au Moyen-Orient, en Inde et dans les balkans. Constituées de viande hachée de boeuf ou d'agneau, on peut y retrouver des épices, des aromates et de l'oignon. La recette présentée aujourd'hui est quant à elle un tajine marocain composé de keftas aux oeufs…

 

 

Préparation / cuisson :   20 min / 25 min

 

Ingrédients (2 pers. – 10 keftas) :

Pour les boulettes

– 500 g de viande hachée

– 1/2 oignon

– 1 càc de cumin

– 1 càc de paprika

– 1 càc de gingembre

– 1 gousse d'ail

– persil

– coriandre

– 5 càs d'huile d'olive (dont 2 pour les keftas, 2 pour les mains et 1 pour la poêle)

– sel

 

pour la sauce

– 5 tomates pelées (ou une grosse boîte de conserve)

– 1 oignon

– 1 càc de cumin

– 1 càc de paprika

– 1 càc de gingembre

– persil

– coriandre

– 4 oeufs

– sel

 

Mode opératoire :

Lavez et ciselez le persil et la coriandre.

Emincez les oignons très finement.

Dans un saladier, ajoutez la viande hachée, un 1/2 oignon émincé, l'ail, les aromates, les épices et l'huile. Salez. Huilez vos mains, pétrissez l'ensemble et formez des boules de viande.

Dans une poêle, faites dorer les keftas à feu vif dans un filet d'huile d'olive. Réservez.

Faites revenir à feu réduit le reste d'oignon émincé.

Ajoutez les tomates pelées, découpées en dés et accompagnées de leur jus, les aromates et les épices. Salez. Laissez cuire à couvert et à feu réduit durant 10 min.

Ajoutez les boulettes de viande à la sauce.

Cassez les oeufs entre les keftas et laissez cuire à feu réduit et à couvert quelques minutes. Le jaune doit rester coulant !

Parsemez de persil et de coriandre.

Servez immédiatement. Bon appétit !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Pour vérifier que vous n\'êtes pas un robot, veuillez répondre à la question suivante : * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.