Les keftas sont des boulettes de viande cuisinées dans le maghreb, au Moyen-Orient, en Inde et dans les balkans. Constituées de viande hachée de boeuf ou d’agneau, on peut y retrouver des épices, des aromates et de l’oignon. La recette présentée aujourd’hui est quant à elle un tajine marocain composé de keftas aux oeufs…
Préparation / cuisson : 20 min / 25 min
Ingrédients (2 pers. – 10 keftas) :
Pour les boulettes
– 500 g de viande hachée
– 1/2 oignon
– 1 càc de cumin
– 1 càc de paprika
– 1 càc de gingembre
– 1 gousse d’ail
– persil
– coriandre
– 5 càs d’huile d’olive (dont 2 pour les keftas, 2 pour les mains et 1 pour la poêle)
– sel
pour la sauce
– 5 tomates pelées (ou une grosse boîte de conserve)
– 1 oignon
– 1 càc de cumin
– 1 càc de paprika
– 1 càc de gingembre
– persil
– coriandre
– 4 oeufs
– sel
Mode opératoire :
Lavez et ciselez le persil et la coriandre.
Emincez les oignons très finement.
Dans un saladier, ajoutez la viande hachée, un 1/2 oignon émincé, l’ail, les aromates, les épices et l’huile. Salez. Huilez vos mains, pétrissez l’ensemble et formez des boules de viande.
Dans une poêle, faites dorer les keftas à feu vif dans un filet d’huile d’olive. Réservez.
Faites revenir à feu réduit le reste d’oignon émincé.
Ajoutez les tomates pelées, découpées en dés et accompagnées de leur jus, les aromates et les épices. Salez. Laissez cuire à couvert et à feu réduit durant 10 min.
Ajoutez les boulettes de viande à la sauce.
Cassez les oeufs entre les keftas et laissez cuire à feu réduit et à couvert quelques minutes. Le jaune doit rester coulant !
Parsemez de persil et de coriandre.
Servez immédiatement. Bon appétit !