Cette recette risque de vous faire oublier un certain temps le célèbre gratin dauphinois. La pomme de terre n’est plus seule, elle se voit accompagnée de chou-fleur et d’oeufs durs, ce qui rend la texture plus moelleuse. Quant à la sauce au cidre mêlée d’oignon émincé et d’allumettes de jambon dorées, elle sublime le plat ! A tester de toute urgence !
Préparation / cuisson : 30 min / 30 min
Ingrédients (4 pers.) :
– 1 chou-fleur
– 4 pommes de terre
– 4 oeufs
– 200 g d’allumettes de jambon
– 2 gros oignons
– 200 g de crème fraîche
– 25 g de beurre
– 25 cl de cidre fermier
– 25 g de farine
– 2 càs de jus de citron
– 100 g de gruyère râpé (ou quelques lamelles de camembert pour rester dans le terroir normand)
– 1 pincée de noix de muscade
– sel, poivre
Mode opératoire :
Lavez le chou-fleur et coupez-le en quartiers. Epluchez les pommes de terre.
Placez le tout dans un autocuiseur et faites cuire à feu réduit durant 10 min (à compter du moment où la vapeur jaillit de la soupape).
Laissez tiédir les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles.
Pendant ce temps, faites cuire les oeufs durs. Pour gagner votre temps, optez pour la version en 40 s !
Faites dorer à la poêle dans une noix de beurre les oignons émincés et les allumettes de jambon.
Ajoutez le reste de beurre et la farine. Mélangez.
Versez le cidre fermier. Ajoutez la noix de muscade. Salez, poivrez. Et mélangez.
Laissez mijoter à feu réduit durant 10 min en prenant soin de mélanger régulièrement.
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le jus de citron. Mélangez de nouveau.
Dans un plat à gratin, constituez une première couche de chou-fleur et de pommes de terre. Versez la moitié de la sauce normande.
Réalisez une seconde couche de chou-fleur et de pommes de terre. Ajoutez les oeufs durs coupés en deux.
Versez le reste de la sauce.
Parsemez de gruyère râpé (ou de lamelles de camembert) et faites gratiner à 200°C durant 20 min.
Servez immédiatement avec des bolets de cidre. Bon appétit !