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Aubergine farcie en éventail

plat

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Je présentais récemment une recette de courgette farcie expresse. Voici une autre manière, plutôt originale, de cuisiner vos légumes farcis : en éventail… 

Préparation / cuisson : 15 min / 50 min

 

Ingrédients (1 pers.) :

– 1/2 aubergine

– 250 g de viande hâchée

– 15 cl de purée de tomates

– 1/2 gros oignon

– 1 oeuf

– 1 tranche de pain de mie

– 7 tranches d'emmental

– 7 rondelles de carotte

– fines herbes

– sel, poivre

 

 Mode opératoire :

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez l'aubergine et fendez-la en 8 dans le sens de la longueur en prenant soin de vous arrêter avant le trognon.

Lavez et épluchez la carotte. Coupez 7 rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Dans un bol, ajoutez la viande hâchée, l'oignon émincé finement, l'oeuf, le pain de mie émietté et les fines herbes. Versez la purée de tomates. Salez, poivrez. Mélangez.

Ecartelez l'aubergine en éventail et ajoutez une rondelle de carotte entre chaque espace afin qu'elle conserve cette forme.

Insérez dans chaque espace une tranche d'emmental et complétez avec la préparation à base de viande hâchée.

Enfournez à 200°C durant 50 min.

Bon appétit !

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