Un peu comme dans la recette précédente, voici une autre manière d’accommoder vos restes dans une recette simplissime…
Préparation / cuisson : 15 min / 10 min
Ingrédients (pour 4 toasts) :
– 4 tranches de pain de mie complet
– 4 tranches de saumon
– 2 oeufs
– 60 g de boursin
– 1 avocat
– 1/2 échalote
– 1/2 citron
– 16 pincées de curry
– poivre
Mode opératoire :
Epluchez l’oignon et émincez-le.
Découpez l’avocat en petits dés.
Pressez le jus du citron.
Dans un bol, ajoutez le boursin. Versez le jus de citron et mélangez.
Ajoutez l’avocat, l’échalote, 8 pincées de curry et le poivre. Mélangez à nouveau.
Faites cuire les oeufs sur le plat.
Toastez les tranches de pain de mie puis tartinez-les avec la préparation à base de boursin.
Sur deux toasts cote à cote, ajoutez 2 tranches de saumon et un oeuf sur le plat. Poivrez et ajoutez 4 pincées de curry. Renouvelez l’opération avec les deux toasts restants.
Dégustez chaud.
Bon appétit !
