A cette période de l'année, les potirons, les potimarrons, les courges butternut ou encore les citrouilles font leur apparition sur les étaux des marchés. Ils sont souvent cuisinés sous forme de veloutés, de purées, de tartes et de gratins. Cette fois-ci, j'ai opté pour un plat originaire du Paraguay, composé de potimarron écrasé à la fourchette auquel j'ai mélangé du maïs, de l'oignon, des aromates, de la chapelure et du fromage râpé…
Préparation / cuisson : 20 min / 35 min
Ingrédients (4 pers.) :
– 300 g de potimarron
– 2 gros oignon
– 2 gousses d'ail
– 1 petite boîte de maïs
– 150 g de gruyère râpé
– 4 noix de beurre
– 8 càs de chapelure
– persil
– ciboulette
– 1 pincée de noix de muscade
– sel, poivre
Mode opératoire :
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez, épluchez, évidez et découpez en dés le potimarron. Faites-le cuire au micro-ondes durant 10 min à température max.
Emincez les oignons et l'ail. Faites-les dorer à la poêle dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les dés de potimarron puis écrasez-les à la fourchette pour une purée. Laissez cuire à couvert et à feu réduit durant 5 min.
Ajoutez le maïs, les herbes aromatiques lavées et ciselées puis la noix de muscade. Salez, poivrez. Et mélangez.
Garnissez le fond de chaque ramequin d'une cuillère à soupe de chapelure. Ajoutez la préparation à base de potimarron. Parsemez abondamment de gruyère râpé et saupoudrez de chapelure. Ajoutez une noix de beurre sur le dessus.
Enfournez durant 15 min à 180°C.
Bon appétit !