Cette poêlée brabançonne (nom donné à l'hymne national de la Belgique) est sans surprise cuite à la bière, ce qui lui donne un goût particulièrement intéressant…
Préparation / cuisson : 15 min / 35 min
Ingrédients (2 pers.) :
– 2 grosses endives
– 2 gros oignons
– 150 g d'allumettes de jambon
– 4 oeufs
– 4 càs bombées de crème fraîche
– 25 cl de bière blonde
– huile d'olive
– sel, poivre
Mode opératoire :
Emincez les endives et les oignons.
Versez un filet d'huile d'olive dans un poêle. Ajoutez les endives, les oignons et les allumettes de jambon. Faites cuire à feu vif durant 5 min. Mélangez régulièrement.
Versez la bière. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson à feu vif jusqu'à réduction de la bière de 2/3.
Ajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter à feu réduit durant 2 min.
Creusez quatre nids et ajoutez dans chacun d'eux un oeuf.
Laisser cuire à feu réduit durant 15 min jusqu'à ce que les blancs blanchissent.
Dégustez immédiatement.
Bon appétit !