J'adore tellement les pains suisses (aussi appelés chocolatines dans certaines régions) que j'ai décidé de les réaliser moi-même ! Mais le problème, c'est le temps de préparation ! Faire sa pâte briochée (surtout sans matériel adéquat), la laisser reposer, l'étaler puis la découper pour lui donner une forme bien rectangulaire, concocter ensuite la crème pâtissière, laisser lever… Bref, pour gagner du temps j'ai remplacé la pâte briochée par deux pâtes feuilletées du commerce. J'ai tout de même pris la peine de faire une crème pâtissière et j'ai présenté le tout sous forme de tarte fine. Certes, sur l'aspect je me suis éloigné du célèbre pain suisse mais sur la saveur c'est un pur bonheur. Et quel gain de temps ! Je vous recommande vivement cette recette de viennoiserie expresse 🙂
Préparation / cuisson : 15 min / 20 min
Ingrédients (4 pers.) :
– 2 pâtes feuilletées du commerce
– 4 oeufs
– 1 jaune d'oeuf pour la dorure
– 40 cl de lait
– 30 g de farine
– 125 g de pépites de chocolat
– 50 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 4 càs de rhum
– sel
Mode opératoire :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et le sucre vanillé à feu réduit et à couvert.
Dans un saladier, ajoutez les oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et le sel. Versez le rhum puis le lait progressivement tout en mélangeant.
Versez l'ensemble dans la casserole et portez à ébullition, à feu réduit. Mélangez régulièrement jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Réservez dans le saladier.
Déroulez les deux pâtes. Placez l'une d'elles sur une plaque de cuisson ronde (type pizza) avec son papier sulfurisé.
Etalez la crème pâtissière en prenant soin de vous arrêter à 1 cm du bord et parsemez de pépites de chocolat.
Recouvrez la garniture avec la seconde pâte. Soudez les bords délicatement.
Badigeonnez la tarte obtenue avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Enfournez durant 15 min à 180°C.
Découpez quatre parts et dégustez-les tièdes accompagnées de petits bolets de cidre.
Bon appétit !