Voici une entrée pour changer. Je n'avais encore jamais testé la fondue de poireaux et je dois reconnaître que j'ai été surpris par la simplicité de cette recette qui plus est, ne demande que 10 minutes de préparation. Facile et rapide : c'est tout ce que j'aime !
Préparation / cuisson : 10 min / 15 min
Ingrédients (4 pers.) :
– 20 noix de Saint-Jacques
– 4 poireaux
– 2 échalotes
– 1 càs de citron
– 4 càs de crème fraîche
– beurre
– sel, poivre
Mode opératoire :
Coupez les racines et les feuilles vertes des poireaux. Lavez-les à l'eau tiède en prenant soin d'éliminer toute la terre. Coupez en fines rondelles la partie vert clair. Fendez en deux dans le sens de la longueur la partie blanche, puis coupez en petits morceaux.
Emincez les échalotes.
Faites fondre une noix de beurre à la poêle. Ajoutez les poireaux et les échalotes. Couvrez et faites cuire à feu réduit durant 10 min.
Ajoutez le citron et la crème fraîche. Salez, poivrez. Mélangez et laissez cuire 5 min supplémentaires.
Dans une autre poêle, faites cuire en parallèle les noix de St Jacques durant 5 min à couvert.
Mélangez les poireaux et les échalotes. Ajoutez deux belles cuillères à soupe de cette préparation dans chaque cassolette. Complétez avec des noix de St Jacques. Mettez le couvercle et servez immédiatement.
Dégustez avec un vin blanc sec. Bon appétit !