Pour changer, voici une recette anglaise…
Préparation / cuisson : 20 min / 20 min
Ingrédients (4 pers.) :
– 4 filets de cabillaud
– 4 belles pommes de terre (type bintje)
– 1 citron
– 2 oeufs
– 1 verre de farine + 3 càs
– 1 verre de bière blonde
– 1 litre d’huile végétale
– sel, poivre
Mode opératoire :
Dans un saladier, ajoutez un verre de farine et versez progressivement la bière tout en mélangeant (pour éviter les grumeaux).
Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez à nouveau.
Dans un autre saladier, battez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les dans le premier saladier. Mélangez délicatement.
Faites chauffer votre huile dans une sauteuse. Inutile de la porter à ébullition.
Sortez les filets de cabillaud du réfrigérateur et posez-les sur un papier absorbant.
Dans une assiette, ajoutez 3 càs de farine puis enrobez les filets afin que la pâte à friture adhère bien au poisson.
Baignez deux filets dans la pâte, égouttez-les et ajoutez-les dans l’huile chaude. Poursuivez la cuisson durant 5 min environ et égouttez-les sur du papier absorbant. Renouvelez l’opération les filets restants.
Accompagnez le cabillaud de frites maison avec des quartiers de citron, voire une sauce.
Bon appétit !
