Pour tout dire, je suis un grand adepte de la chaîne de restaurants Pitaya. Leurs plats Thaï sont fabuleux ! J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie avec un wok de curry rouge…
Préparation / cuisson : 30 min / 30 min
Ingrédients (4 pers.) :
– 4 blancs de poulet
– 200 g de crevettes décortiquées
– 500 g de riz
– 2 courgettes
– 1 poivron rouge
– 100 g de pousses de bambou (privilégiez en bandes plutôt qu’entières)
– 1 oignon rouge (facultatif)
– 1 càs de jus de citron vert
– 75 g de noix de cajou soit 4 càs bombées (facultatif)
– quelques brins de ciboulette thaï
– 4 càs de pâte de curry rouge (plus pimenté que le vert)
– 50 cl de lait de coco
– 1 càs de sucre de palme râpé (dans mon cas, j’ai opté pour du sucre fleur de coco)
– 1 càs d’huile d’olive
– sel, poivre
Mode opératoire :
Lavez les légumes. Coupez les courgettes en fines rondelles. Epluchez l’oignon, évidez le poivron et émincez-les finement. Ciselez la ciboulette thaï.
Emincez les blancs de poulet.
Ecraser grossièrement les noix de cajou avec le plat d’un couteau.
Pressez le jus de citron vert.
Dans un wok, faites chauffer l’huile puis la pâte de curry rouge. Poursuivez la cuisson environ 2 min, tout en mélangeant, jusqu’à ce que le curry soit dissocié.
Faites dorer le poulet et les crevettes dans le wok.
Versez le lait de coco. Ajoutez les légumes et les noix de cajou. Poivrez selon les goûts et fFaites frémir à couvert durant 20 min.
Faites chauffer le riz comme indiqué sur l’emballage.
En fin de cuisson, ajoutez dans le wok le jus de citron vert, le sucre de palme râpé et mélangez.
Bon appétit !
