La tarte Bourdaloue tient son nom de la rue où était implanté son pâtissier créateur : la rue Bourdaloue à Paris. A l’origine, elle était saupoudrée de macarons écrasés…
Préparation / cuisson : 25 min / 35 min
Ingrédients (6 pers.) :
– 1 pâte brisée
– 3 grosses poires
– 2 oeufs
– 120 g d’amandes en poudre
– 100 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 30 cl de crème entière liquide
– 2 càs d’eau de vie de poire
– 1 gousse de vanille
Mode opératoire :
Préchauffez votre four à 180°C.
Fendez la gousse de vanille en deux et enlevez les grains à l’aide d’un couteau.
Dans un saladier, ajoutez le sucre, la poudre d’amandes, les oeufs et la vanille. Versez la crème liquide et l’eau de vie. Mélangez.
Lavez, pelez et évidez les poires. Fendez-les en deux et coupez-les en fines tranches de haut en bas.
Etalez la pâte dans un plat à tartes. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Disposez les poires en forme d’étoile et versez la préparation du saladier.
Enfournez durant 35 min à 180°C.
Saupoudrez de sucre vanillé en fin de cuisson. Bon appétit !
