La Flamiche est un plat typique du nord. Dans cette recette, elle se compose de poireaux mais elle peut aussi comporter du maroilles ou du saumon…
Préparation / cuisson : 25 min / 1 h
Ingrédients (6 à 8 pers.) :
– 1 pâte brisée
– 1 kg de poireaux
– 2 oeufs
– 80 g de beurre
– 30 cl de crème entière liquide
– 1 càc rase de noix de muscade
– huile d’olive
– sel, poivre
Mode opératoire :
Préchauffez votre four à 180°C;
Coupez les racines et les feuilles vertes des poireaux. Lavez-les en prenant soin d’éliminer toute la terre. Emincez-les.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites fondre le beurre puis ajoutez les poireaux. Faites-les revenir durant 5 min.
Ajoutez un verre d’eau et poursuivez la cuisson à feu réduit durant 20 min environ. Ils doivent être translucides.
Dans un bol, versez la crème liquide. Ajoutez les oeufs et la noix de muscade. Battez ensuite à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Etalez la pâte dans un plat. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les poireaux et versez le contenu du bol.
Enfournez durant 35 min à 180°C.
Bon appétit !
