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Tacos oeufs brouillés, avocat & tomates cerise

platAprès les tacos au poulet puis au cabillaud, j'ai décidé de varier une nouvelle fois en y intégrant des oeufs brouillés. Avec la vraie recette des oeufs brouillés ! Pas la classique, toute sèche et écrasée à la fourchette !

 

Préparation / cuisson :  10 min / 15 min

 

Ingrédients (4 tacos) :

– 4 tortillas (diamètre : 20 cm)

– 4 oeufs

– 1 avocat

– 12 tomates cerise

– 1/2 oignon rouge

–  40 g de beurre

– 2 càs rases de crème fraîche ou 10 cl de crème liquide

– 2 càs de jus de citron

– persil

– quelques gouttes de tabasco

– sel, poivre

 

Mode opératoire :

Découpez l'avocat en petits dés. Réservez dans un bol. Arrosez de jus de citron et mélangez.

Coupez les tomates cerise en deux. Emincez l'oignon rouge et ciselez le persil.

Dans une casserole à feu réduit, ajoutez les oeufs et le beurre. Mélangez régulièrement en veillant à retirer la casserole du feu si nécessaire (pour éviter que les oeufs brouillés ne se dessèchent). Comptez environ 10 min de cuisson.

Lorsque la préparation s'épaissit, versez la crème fraîche. Mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à la texture souhaitée. Salez, poivrez.

Garnissez chaque moitié de tortillas d'oeufs brouillés. Complétez avec les légumes. Et arrosez de quelques gouttes de tabasco.

Dégustez immédiatement.

Bon appétit !

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