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Soupe à l’oignon

soupe

Cette recette me permet d'officialiser une nouvelle catégorie culinaire, celle des soupes ! Pourtant peu fan de ces dernières, j'avoue avoir un gros faible pour la soupe à l'oignon que l'on agrémente abondamment de fromage râpé. Un vrai plat d'hiver…

 

Préparation / cuisson :   20 min / 40 min

 

Ingrédients (4 pers.) :

– 8 gros oignons

– 4 tranches de pain de campagne

– 200 g de gruyère râpé

– 25 cl de vin blanc

– 1 L d'eau

– 1 càs de farine

– 30 g de beurre

– 1 càs d'huile d'olive

– sel, poivre

 

Mode opératoire :

Emincez les oignons.

Faites-les fondre dans une cocotte durant 15 min dans le beurre fondu et l'huile d'olive, à feu réduit.

Ajoutez la farine. Mélangez régulièrement jusqu'à coloration.

Versez le vin blanc et portez jusqu'à ébullition.

Versez l'eau tiède. Salez, poivrez.

Ajoutez les tranches de pain grillées coupées en morceaux.

Faites cuire à feu réduit et à couvert durant 20 min.

Parsemez de fromage râpé avant de servir et dégustez chaud avec des bolets de cidre.

Bon appétit !

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