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Poêlée d’endives à la brabançonne

plat

Cette poêlée brabançonne (nom donné à l'hymne national de la Belgique) est sans surprise cuite à la bière, ce qui lui donne un goût particulièrement intéressant…

 

Préparation / cuisson :  15 min / 35 min

 

Ingrédients (2 pers.) :

– 2 grosses endives

– 2 gros oignons

– 150 g d'allumettes de jambon

– 4 oeufs

– 4 càs bombées de crème fraîche

– 25 cl de bière blonde

– huile d'olive

– sel, poivre

 

Mode opératoire :

Emincez les endives et les oignons.

Versez un filet d'huile d'olive dans un poêle. Ajoutez les endives, les oignons et les allumettes de jambon. Faites cuire à feu vif durant 5 min. Mélangez régulièrement.

Versez la bière. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson à feu vif jusqu'à réduction de la bière de 2/3.

Ajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter à feu réduit durant 2 min.

Creusez quatre nids et ajoutez dans chacun d'eux un oeuf.

Laisser cuire à feu réduit durant 15 min jusqu'à ce que les blancs blanchissent.

Dégustez immédiatement.

Bon appétit !

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