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Captain Slip : blog culinaire & confrérie du Slip !

Omelette, façon mère Poulard

plat

Je n'ai pas la prétention d'égaler la mère Poulard, mais le résultat est plutôt encourageant pour une première fois. Et dans l'assiette, je dois reconnaître que ça en jette !


Préparation / cuisson :   5 min / 10 min

 

Ingrédients (1 pers.) :

– 4 jaunes d'oeufs

– 2 blancs d'oeufs

– 20 g de beurre

– 1 càs de crème fraîche

– 50 g de gruyère râpé

– sel, poivre

 

Mode opératoire :

Ajoutez les jaunes d'oeufs dans un bol. Salez, poivrez. Et fouettez.

Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.

Dans poêle, faites fondre le beurre. Versez les jaunes d'oeufs. Complétez avec le gruyère râpé et la crème fraîche. Salez, poivrez.

Lorsque les jaunes commencent à cuire, incorporez 1/3 des blancs en neige. Renouvelez l'opération deux fois.

Poursuivez la cuisson à feu vif.

Glisser l'omelette sur une assiette et pliez-la en deux. Dégustez immédiatement.

Vous pouvez l'accompagner d'une salade et de jambon sec.

Bon appétit !

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