Captain Slip : blog culinaire & confrérie du Slip !

Mojitos, caïpirinha & caipiroska

boisson

 

Si le mojito est élevé au rang de cocktail national à Cuba, il figure parmi les plus prisés en France. L'année dernière, je suis tombé dans cette marmite de rhum. J'ai eu le privilège de suivre un cours durant lequel j'ai appris à réaliser le mojito classique mais aussi quelques variantes : fruits rouges, fruits de la passion, russe (à base de vodka), brésilienne (à base de cachaça), etc. Dans cet article, vous trouverez tous les détails pour réussir vos mojitos jusqu'aux ustensiles qui vont bien. En supplément, vous aurez droit à une recette de mojito normand (sans alcool ou presque), façon Captain…

 

Mojito cubain

Préparation : 5 min

 

Ingrédients (1 pers) :

– 4 à 6 cl de rhum (selon les goûts)

– 1/2 citron vert

– 4 cuillères de cassonade

– 6 cl de perrier (ou plus selon les goûts)

– 10 feuilles de menthe marocaine

– 5 gouttes d'Angostura Bitters

– glace pilée

 

Mode opératoire :

Dans un verre à mojito (de type tumbler), ajoutez la cassonade.

Coupez les trongnons du citron (les extrémités ne doivent pas être blanches, on doit apercevoir l'intérieur du fruit). Fendez-le en deux dans le sens de la longueur. Positionnez chaque moitié, dos vers le haut. Découpez chacune d'elles en 6 dés.

Ajoutez 6 dés dans le verre et pilez.

Lavez la menthe. Prenez une poignée de menthe (comptez 10 feuilles). Pressez-la puis frappez-la à 2-3 reprises dans le creux de la main. Les arômes vont alors se libérer (comparez avec des feuilles de menthe non frappées, la différence est flagrante !). Ajoutez-les dans le verre.

Ajoutez la glace pilée (ne lésinez pas sur la quantité) puis le rhum et l'Angostura Bitters. Complétez avec du Perrier.

Mélangez et dégustez frais.

 

 

boisson

Mojito fruits rouges

Préparation : 5 min

 

Ingrédients (1 pers) :

– 4 à 6 cl de rhum (selon les goûts)

– 1/2 citron vert

– 4 cuillères de cassonade

– 6 cl de purée de fruits rouges

– 10 feuilles de menthe marocaine

– glace pilée

 

Mode opératoire :

Dans un verre à mojito (de type tumbler), ajoutez la cassonade.

Coupez les trongnons du citron (les extrémités ne doivent pas être blanches, on doit apercevoir l'intérieur du fruit). Fendez-le en deux dans le sens de la longueur. Positionnez chaque moitié, dos vers le haut. Découpez chacune d'elles en 6 dés.

Ajoutez 6 dés dans le verre et pilez.

Lavez la menthe. Prenez une poignée de menthe (comptez 10 feuilles). Pressez-la puis frappez-la à 2-3 reprises dans le creux de la main. Les arômes vont alors se libérer (comparez avec des feuilles de menthe non frappées, la différence est flagrante !). Ajoutez-les dans le verre.

Ajoutez la glace pilée (ne lésinez pas sur la quantité) puis le rhum et la purée de fruits rouges.

Mélangez et dégustez frais.

 

Caïpirinha (mojito brésilien)

Préparation : 5 min

 

Ingrédients (1 pers) :

– 4 à 6 cl de cachaça (selon les goûts)

– 1 citron vert

– 4 cuillères de cassonade

– 6 cl de perrier (ou plus selon les goûts)

– 10 feuilles de menthe marocaine

– glace pilée

 

Mode opératoire :

Dans un verre à mojito (de type tumbler), ajoutez la cassonade.

Coupez les trongnons du citron (les extrémités ne doivent pas être blanches, on doit apercevoir l'intérieur du fruit). Fendez-le en deux dans le sens de la longueur. Positionnez chaque moitié, dos vers le haut. Découpez chacune d'elles en 6 dés.

Ajoutez les dés dans le verre et pilez.

Lavez la menthe. Prenez une poignée de menthe (comptez 10 feuilles). Pressez-la puis frappez-la à 2-3 reprises dans le creux de la main. Les arômes vont alors se libérer (comparez avec des feuilles de menthe non frappées, la différence est flagrante !). Ajoutez-les dans le verre.

Ajoutez la glace pilée (ne lésinez pas sur la quantité) puis la cachaça.

Mélangez et dégustez frais.

 

Caipiroska (mojito russe)

boisson

boisson

Préparation : 5 min

 

Ingrédients (1 pers) :

– 4 à 6 cl de vodka (selon les goûts)

– 1 citron vert

– 4 cuillères de cassonade

– 10 feuilles de menthe marocaine

– glace pilée

 

Mode opératoire :

Dans un verre à mojito (de type tumbler), ajoutez la cassonade.

Coupez les trongnons du citron (les extrémités ne doivent pas être blanches, on doit apercevoir l'intérieur du fruit). Fendez-le en deux dans le sens de la longueur. Positionnez chaque moitié, dos vers le haut. Découpez chacune d'elles en 6 dés.

Ajoutez les dés dans le verre et pilez.

Lavez la menthe. Prenez une poignée de menthe (comptez 10 feuilles). Pressez-la puis frappez-la à 2-3 reprises dans le creux de la main. Les arômes vont alors se libérer (comparez avec des feuilles de menthe non frappées, la différence est flagrante !). Ajoutez-les dans le verre.

Ajoutez la glace pilée (ne lésinez pas sur la quantité) puis la vodka.

Mélangez et dégustez frais.

 

Mojito normand (version sans alcool ou presque)

Préparation : 5 min

 

Ingrédients (1 pers) :

  • Pour le sirop de cidre

– 75 cl de cidre

– 450 g de sucre en poudre

 

  • Pour le mojito

– 12 cl de jus de pommes

– 1/2 citron vert

– 6 cl de sirop de cidre

– 10 feuilles de menthe marocaine

– glace pilée

 

Mode opératoire :

Dans une casserole, versez le cidre et le sucre. Portez l'ensemble à ébullition jusqu'à obtention d'un liquide sirupeux. Laissez refroidir le sirop puis versez-le dans un bouteille que vous placerez au frais.

Dans un verre à mojito (de type tumbler), versez le sirop de cidre.

Coupez les trongnons du citron (les extrémités ne doivent pas être blanches, on doit apercevoir l'intérieur du fruit). Fendez-le en deux dans le sens de la longueur. Positionnez chaque moitié, dos vers le haut. Découpez chacune d'elles en 6 dés.

Ajoutez 6 dés dans le verre et pilez.

Lavez la menthe. Prenez une poignée de menthe (comptez 10 feuilles). Pressez-la puis frappez-la à 2-3 reprises dans le creux de la main. Les arômes vont alors se libérer (comparez avec des feuilles de menthe non frappées, la différence est flagrante !). Ajoutez-les dans le verre.

Ajoutez la glace pilée (ne lésinez pas sur la quantité) puis le jus de pommes.

Mélangez et dégustez frais.

 

post it

Pour réussir vos mojitos et ses variantes, il est indispensable de s'équiper des bons ustensiles. Pour le pilon, préférez une version inox avec embout en plastique plutôt que le bambou qui finira par se fendre. Achetez une cuillère longue du type " Bar Spoon ". Vous serez assuré de respecter les mesures, notamment de cassonade. Le disque situé à son extrémité peut servir de pilon. Quant à la forme torsadée de la tige, elle permet de faire couler des liquides lentement pour créer des superpositions sans qu'il n'y ait de mélange (du plus lourd au plus léger). Sachez que cela nécessite un bec verseur et concerne d'autres cocktails que le mojito. Le choix du jigger est également important. Le modèle idéal est celui proposant les deux mesures suivantes : 20 et 40 mL. Pour piler la glace, il existe de petits broyeurs manuels à 10 € ou des versions plus sophistiquées électriques mais plus encombrantes. Si vous n'avez pas beaucoup de glaçons à faire, sachez que la marque Lékué propose le Cocktail Ice Crusher, un moule en silicone qui permet de faire des glaçons et de les piler en toute simplicité. Le lot de 2 est vendu environ 18 €. Pour terminer, je vous recommande la paille mélangeur en acier inoxydable. Cet ustensile est écologique puisque vous ne le jetterez pas. La pelle à son extrémité facilitera le mélange en remontant les ingrédients du bas vers le haut. Et enfin, sa paille vous permettra d'aspirer les grains de sucre roux non dissous. Comptez environ 4 € l'unité.

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