Captain Slip : blog culinaire & confrérie du Slip !

Fish and chips

poisson

Pour changer, voici une recette anglaise…

 

Préparation / cuisson : 20 min / 20 min

 

Ingrédients (4 pers.) :

– 4 filets de cabillaud

– 4 belles pommes de terre (type bintje)

– 1 citron

– 2 oeufs

– 1 verre de farine + 3 càs

– 1 verre de bière blonde

– 1 litre d’huile végétale

– sel, poivre

 

Mode opératoire :

Dans un saladier, ajoutez un verre de farine et versez progressivement la bière tout en mélangeant (pour éviter les grumeaux). 

Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez à nouveau.

Dans un autre saladier, battez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les dans le premier saladier. Mélangez délicatement.

Faites chauffer votre huile dans une sauteuse. Inutile de la porter à ébullition.

Sortez les filets de cabillaud du réfrigérateur et posez-les sur un papier absorbant.

Dans une assiette, ajoutez 3 càs de farine puis enrobez les filets afin que la pâte à friture adhère bien au poisson.

Baignez deux filets dans la pâte, égouttez-les et ajoutez-les dans l’huile chaude. Poursuivez la cuisson durant 5 min environ et égouttez-les sur du papier absorbant. Renouvelez l’opération les filets restants.

Accompagnez le cabillaud de frites maison avec des quartiers de citron, voire une sauce.

Bon appétit !

 

poisson 

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