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Bowl mi-cuit de saumon, avocat & quinoa

Me voici retombé dans les bowls, ces recettes à la fois rassasiantes et équilibrées ! Mais cette fois-ci, j’ai craqué pour une variante. J’ai remplacé le riz par du quinoa. J’ai aussi remplacé le poisson cru par du saumon mi-cuit doré aux graines de sésame qui apportent un croquant à la recette.

 

Préparation / cuisson : 15 min / 15 min

 

Ingrédients (2 pers.) :

– 400 g de saumon

– 2 verres de quinoa

– 4 volumes d’eau

– 1/2 concombre

– 2 poignées d’épinards frais

– 2 avocats

– 1 citron

– 8 càs d’huile d’olive

– 2 càs de vinaigre basalmique

– 4 càs de sésame

– sel, poivre   

 

Mode opératoire :

 

 

Lavez le concombre, l’avocat, les épinards et le citron.

Coupez le concombre en fines rondelles et découpez l’avocat en petits dés.

Découpez le saumon en dés et roulez ces derniers dans les graines de sésame.

Dans une casserole, versez l’eau et portez-la à ébullition. Ajoutez le quinoa et faites-le cuire à couvert comme indiqué sur l’emballage (comptez 12 à 15 min).

Dans une tasse, versez l’huile d’olive et le vinaigre basalmique. Salez, poivrez et mélangez.

Pressez le jus de citron.

Dans une poêle, faites dorer le saumon à feu vif avec 1 càs de vinaigrette.

Dans de grands bols, ajoutez le quinoa et répartissez le reste des ingrédients. Versez la vinaigrette et le jus de citron. Poivrez.

Dégustez chaud. Bon appétit !

 

 

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