Aujourd’hui, je vous propose un plat chaud qu’apprécieront les amateurs de plats relevés…
Préparation / cuisson : 20 min / 1h10 min
Ingrédients (4 pers.) :
– 500 g de calamars
– 100 g de chorizo soit 1/2 chorizo
– 500 g de pâtes (ex : pipe rigate)
– 500 g de tomates concassées en boîte
– 1 càs de concentré de tomates
– 1 gros oignon
– 1 gousse d’ail
– 20 cl de vin blanc sec
– 2 feuilles de laurier
– 1 brin de thym
– persil
– huile d’olive
– sel, poivre
Mode opératoire :
Coupez les plus gros calamars en deux.
Coupez le 1/2 chorizo en quatre dans le sens de la longueur. Placez les morceaux cote à cote et découpez dans l’autre sens. Cela vous évitera de découpez chaque rondelle en quatre. Vous gagnerez votre temps.
Lavez et ciselez le persil.
Epluchez l’oignon, émincez-le. Pelez l’ail et écrasez-le. Faites-les revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
Ajoutez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson durant 3 min tout en mélangeant.
Versez les tomates concassées (ne versez pas tout le jus pour éviter que ce ne soit trop liquide). Laissez cuire durant 5 min.
Ajoutez les calamars, le chorizo, le persil, le laurier et le thym. Versez le vin blanc. Salez, poivrez et laissez cuire durant 1 h à feu réduit et à couvert.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition avec du gros sel et faites cuire les pâtes durant 10 min.
Servez les pâtes dans des assiettes creuses. Complétez avec le ragoût de calamars.
Bon appétit !
Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter du gruyère râpé.