Le ragoût est un plat en sauce dont la cuisson se fait à feu doux. Elle se compose le plus souvent de viande, mais d'autres variantes existent telles que le poisson ou dans cette recette les calamars…
Préparation / cuisson : 20 min / 45 min
Ingrédients (2 pers.) :
– 400 g de calamars
– 20 rondelles de chorizo fort
– 1 gros oignon
– 2 gousses d'ail
– 25 cl de coulis de tomates
– 20 cl de vin blanc
– huile d'olive
– 1 brin de thym
– 2 feuilles de laurier
– basilic
– sel
Mode opératoire :
Emincez l'oignon et l'ail.
Dans un faitout, faites-les dorer dans un filet d'huile d'olive.
Découpez les calamars en morceaux. Ajoutez-les dans le faitout.
Versez le coulis de tomates, le vin blanc, les rondelles de chorizo, le basilic ciselé, le thym et le laurier. Salez.
Couvrez et laissez cuire à feu réduit durant 45 min.
Servez avec du riz ou des pâtes fraîches.
Bon appétit !
Si vous accompagnez vos calamars de pâtes, préférez les types pipe rigate, gnocchetti ou conchiglie. De formes creuses, elles se gorgeront de la sauce du ragoût. Elles n'en seront que meilleures !