Avec les beaux jours, les salades composées font leur retour. Celle-ci se caractérise par sa fraîcheur et son goût légèrement acidulé…
Préparation / cuisson : 20 min / 10 min
Ingrédients (4 pers.) :
– 2 pomelos
– 200 g de saumon émietté
– 200 g de crevettes roses décortiquées
– 2 avocats
– 1 càs de jus de citron
– 4 càs de crème liquide
– 2 càs de vinaigre fruit de la passion
– 2 càs d'huile d'olive
– 8 feuilles de menthe ciselée
– sel, poivre
Mode opératoire :
Faites poêler le saumon dans un filet d'huile d'olive et réservez.
Lavez les pomelos puis coupez-les en deux. Evidez chaque moitié délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe. Prélevez 16 morceaux et ôtez-en les membranes.
Lavez les avocats puis coupez-les en deux. Evidez chaque moitié que vous couperez en dés. Arrosez ces derniers de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
Dans un saladier, émiettez le saumon. Ajoutez les morceaux de pamplemousse, la chair d'avocat et les crevettes décortiquées. Mélangez.
Remplissez chaque coque de pomelos avec cette garniture jusqu'à formation d'un dôme.
Dans un bol, versez la crème liquide, l'huile d'olive et le vinaigre fruit de la passion. Ajoutez la menthe ciselée. Salez, poivrez. Mélangez.
Arrosez les pomelos avec cette sauce.
Placez au frais 1 h min.
Bon appétit !
