Sans aucun doute, les meilleurs muffins que je n'ai jamais mangés !
Préparation / cuisson : 20 min / 15 min
Ingrédients (8 muffins) :
– 150 g de noix de coco râpée
– 100 g ou 10 cl de crème de coco
– 8 carrés de chocolat noir
– 1 jaune d'oeuf et 3 blancs d'oeufs
– 40 g de beurre
– 80 g de sucre glace
Mode opératoire :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, ajoutez la noix de coco râpée, le sucre glace et le jaune d'oeuf. Versez la crème de coco et le beurre fondu (passez-le au micro-ondes si celui-ci est dur).
Dans un second saladier, montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation à base de coco.
Beurrez les alvéoles de votre moule à muffins puis versez-y la nouvelle préparation jusqu'aux 4/5. Ajoutez un carré de chocolat dans chacune d'elles.
Enfournez durant 15 min à 180°C.
Laissez reposer durant 5 min puis démoulez délicatement les muffins.
Bon appétit !
Si vous utilisez du chocolat noir en carrés, dégustez ces muffins tièdes afin de profiter de lson effet coulant. A défaut, il risque de durcir quelque peu. Pour éviter cela, vous pouvez avoir recours au nutella mais cette solution ne sera pas la moins calorique.