Voici une recette de pâtes toute simple mais quelque peu différente des autres, où la viande est remplacée par du poisson et avec quelques légumes. Une recette équilibrée et saine…
Préparation / cuisson : 15 min / 25 min
Ingrédients (2 pers.) :
– 200 g de coquillettes
– 500 g de saumon
– 400 g d’épinards frais
– 300 g de tomates cerise
– 2 gros oignons
– 20 cl de crème liquide
– 4 càs bombées de parmesan râpé
– 2 càs rases de curry
– sel, poivre
Mode opératoire :
Faites cuire les coquillettes dans un grand volume d’eau en suivant les recommandations de l’emballage.
Lavez les tomates cerise et les épinards. Fendez les tomates cerise en deux. Epluchez les oignons et émincez-les.
Coupez le saumon fumé en dés.
Faites revenir durant quelques minutes les oignons dans un filet d’huile d’olive à la poêle.
Ajoutez les épinards frais, les tomates cerise et poursuivez la cuisson à feu réduit durant 10 min.
Egouttez les coquillettes et ajoutez-les dans la poêle, ainsi que le saumon fumé, la crème liquide, le parmesan et le curry. Salez, poivrez et mélangez.
Poursuivez la cuisson 2 min et servez chaud.
Bon appétit !
