Voici un pain à base de saumon et de cabillaud, idéal pour l’apéro et à consommer frais…
Préparation / cuisson / frais : 20 min / 20 min / 2 h
Ingrédients (8 pers.) :
– 9 tranches de pain complet (sans croûte)
– 250 g de saumon
– 2 càs d’huile d’olive au citron et gingembre
– 1 gros avocat
– 1 citron
– 250 g de cabillaud
– 2 càs de curry
– 2 càs d’huile d’olive au thym et romarin
– 1 càs rase de graines de lin + 1 càs rase de graines de chia + 1 càs rase de graines de chanvre décortiquées (pour la déco)
– sel, poivre
Mode opératoire :
Dans deux poêles, répartissez le saumon et le cabillaud. Salez, poivrez et faites-les cuire à feu réduit dans un filet d’huile d’olive.
En fin de cuisson, émiettez le poisson et réservez le saumon et le cabillaud dans deux grands bols. Versez 2 càs d’huile d’olive au citron et gingembre dans le premier et 2 càs d’huile d’olive au thym et romarin dans le second. Mélangez chacun d’eux.
Pressez le jus d’un citron.
Fendez l’avocat en deux. Dénoyautez-le et découpez-le en petits dés. Réservez dans un bol et versez le jus de citron. Mélangez.
Pour confectionner ce pain apéro, je vous recommande vivement d’utiliser un moule du type gouttière inox carrée avec embouts démontables (longueur 35 cm, section 8 cm x 8 cm).
Garnissez le fond de 3 tranches de pain complet (sans croûte).
Ajoutez une couche d’avocat, puis recouvrez de saumon.
Complétez avec 3 nouvelles tranches de pain.
Ajoutez une couche de cabillaud au curry.
Recouvrez une dernière fois de tranches de pain complet.
Entourez le moule de papier alimentaire et placez au frais au minimum 2 heures.
Avant de déguster, posez un plat sur le moule après avoir retiré le papier alimentaire. Retournez et démoulez délicatement.
Parsemez le pain avec le mélange de graines et dégustez frais.
Bon appétit !
