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Escalopes de dinde, sauce crémeuse au cidre et à la moutarde

plat

Cette recette reprend des ingrédients phare de la gastronomie normande, à laquelle j'ai volontairement ajouté de la moutarde. Ce mariage des saveurs est une réussite…

 

 

 

Préparation / cuisson :   15 min / 20 min

 

Ingrédients (4 pers.) :

– 4 escalopes de dinde

– 400 g de champignons (comptez environ 15 champignons moyens)

– 2 gros oignons

– 25 cl de cidre

– 1 càs de calvados

– 1 cube de bouillon de volaille

– 4 càs bombées de crème fraîche

– 4 càc bombées de moutarde

– huile d'olive

– persil

– sel, poivre

 

Mode opératoire :

Faites dorer les escalopes de poulet à la poêle à feu vif, dans un filet d'huile d'olive. Réservez.

Emincez les oignons et les champignons puis faites-les revenir à la poêle à couvert.

Versez le cidre, le calvados et le cube de bouillon de volaille. Portez à ébullition.

Ajoutez les escalopes de poulet et le persil. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson à feu doux durant 10 mn.

Ajoutez la moutarde et la crème fraîche.

Dégustez avec des frites ou du riz. Accompagnez votre plat de bolets de cidre.

Bon appétit !

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