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Cupcakes mojito

cupcakes mojito

Avec l'arrivée des beaux jours, le mojito pointe le bout de son nez. Mais aujourd'hui, je ne me suis pas lancé dans la préparation du célèbre cocktail mais dans la réalisation de mes premiers cupcakes aux saveurs de menthe et citron vert. Une recette découverte sur le blog culinaire Pause gourmande

 

Préparation / repos / cuisson : 30 min / 10 min / 12 min

 

Ingrédients (10 cupcakes) :

– 2 citrons verts

– 100 g de philadelphia

– 1 oeuf

– 12,5 cl de lait

– 200 g de beurre

– 150 g de farine

– 100 g de sucre

– 350 g de sucre glace

– 5 cl d'huile végétale

– 1 càs + 1 càc de rhum

– 4 càs de menthe hâchée + brins pour la garniture

– 1/2 càc de levure chimique

– sel

 

Mode opératoire :

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez et ciselez la menthe.

Zestez les citrons verts.

Ajoutez la moitié de la menthe ciselée et du zeste au sucre en poudre. Pilonnez, mélangez et laissez reposer environ 10 min afin de parfumer l'ensemble.

Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez.

Dans un autre bol, ajoutez le lait, l'huile, le jus d'un citron, 1 càs de rhum et enfin l'oeuf. Mélangez.

Versez cette préparation liquide dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélangez.

Versez la préparation dans un moule à muffins en silicone.

Enfournez durant 12 min. 

Lorsque la cuisson est terminée, démoulez délicatement et laissez refroidir.

Pour le glaçage, ajoutez dans un saladier le phildelphia, le beurre fondu (que vous aurez préalablement passé au micro-ondes), le sucre glace, le jus d'un citron vert, la moitié restante de zeste et de menthe ciselée et enfin 1 càc de rhum (facultatif). Mélangez jusqu'à obtention d'une substance lisse.

Remplissez une poche à douille de cette préparation et décorez vos cupcakes. Si votre préparation est trop molle, vous pouvez la placer au frais environ 10 min. La décoration s'en trouvera meilleure !

Agrémentez de quelques rondelles de citron et de feuilles de menthe.

Placez vos cupcakes au frais. Sortez-les juste avant de les déguster.

Bon appétit !

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