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Pasta aux épinards, à la ricotta & au serrano

pâtes

Après mes pâtes à la carbonara, je vous présente une nouvelle recette de pasta inspirée de l'Italie…

 

Préparation / cuisson :  15 min / 20 min

 

Ingrédients (2 pers.) :

– 250 g de pâtes (du type pipe rigate)

– 100 g de jambon serrano

– 150 g d'épinards frais

– 2 oignons

– 1 càc d'ail

– 2 càs de basilic ciselé

– 250 g de ricotta

– 10 cl de vin blanc sec

– parmesan râpé

– huile d'olive

– sel, poivre

 

Mode opératoire :

Faites cuire les pennes dans de l'eau bouillante. En fin de cuisson, égouttez-les et replacez-les dans la casserole à couvert pour les conserver au chaud.

Dans une poêle, faites revenir l'ail haché et l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive.

Lavez les épinards et le basilic puis ciselez-les.

Découpez en fines lamelles le jambon serrano.

Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 1 à 2 min.

Ajoutez la ricotta, le basilic et le vin blanc. Salez, poivrez et mélangez. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la ricotta fonde.

Retirez la poêle du feu et ajoutez le jambon. Mélangez.

Servez les pâtes dans des assiettes creuses. Ajoutez la garniture et saupoudrez de parmesan.

Bon appétit !

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