Je me demande encore pourquoi j’ai été un an sans en faire… Désormais, ce sera toutes les semaines ! Enorme miam !
Préparation / cuisson : 10 min / 10 min
Ingrédients (pour 4 tartines) :
– 4 tartines de pain (de campagne ou dans notre exemple aux graines de lin)
– 100 g de coppa
– 1 aubergine
– 10 tomates cerises
– 1 gousse d’ail
– quelques feuilles de roquette
– 100 g de feta
– 4 càs de pesto verde
– 1 càs d’huile d’olive
– sel, poivre
Mode opératoire :
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les légumes. Coupez l’aubergine en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Coupez en deux les tomates cerise.
Faites revenir l’aubergine à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
Coupez le jambon en lamelles.
Epluchez l’ail puis puis fendez-le en deux.
Passez les tartines au grille-pain ou posez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les durant 5 min à 180°C.
Frottez les tartines avec l’ail puis badigeonnez-les de pesto verde (voir recette).
Ajoutez les tranches d’aubergine, la feta émiettée, le jambon cru et les tomates cerise. Salez, poivrez.
Enfournez-les durant 5 min à 180°C.
Parsemez de quelques feuilles de roquette et versez un filet d’huile d’olive.
Dégustez les tartines chaudes. Bon appétit !
